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INGREDIENTES:

- 255 gr. de trigo para quibe
- 3 colheres de sopa de cebolinhas bem picadas
- 1 cebola grande bem picada
- Sal marinho
- 1 xícara de salsa fresca bem picada
- 3 colheres de sopa de hortelã fresca bem picada
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 colheres de sopa de suco de limão
- Folhas de videira cozidas e frias, ou folhas cruas de alface, para guarnecer

MODO DE PREPARO:

- Deixe o trigo de molho em água durante 1/2 hora, após esse período, o trigo deverá aumentar de volume.
- Escorra-o, esprema-o e, se possível, espalhe-o numa pano limpo, para que seque bem.
- Misture bem o trigo com todos os demais ingredientes.
- Prove o tempero e acrescente mais suco de limão, se necessário.
- Sirva em pratos individuais forrados com folhas de videira ou alface ou numa travessa grande.
- Decore com azeitonas, quartos de tomate e ramos de salsa.