PortalNatural

PortalNatural.com.br

INGREDIENTES:

- 1 xícara de chá de soja escolhida e seca
- 3 colheres de sopa de sal
- 2 litros de água
- Óleo de soja para fritura

MODO DE PREPARO:

- Ferver um litro e meio de água e colocar os grãos e contar cinco minutos a partir da nova fervura.
- Escorrer a água e lavar os grãos em água corrente.
- Colocar os grãos de molho, por oito horas, em uma quantidade de água fria correspondente a três xícaras de chá.
- Transferir os grãos para uma peneira (tipo escorredor de macarrão) e descascá-los sob água corrente, esfregando-os entre as mãos, para separar as cascas.
- Cozinhar os grãos descascados por 15 minutos em panela aberta com três vezes o volume de água, adicionando o sal.
- A contagem do tempo inicia-se após a fervura.
- Descartar a água do cozimento e escorrer os grãos em peneira.
- Secar os grãos escorridos sobre pano de algodão limpo ou toalha de papel.
- Colocar o óleo para aquecer em uma panela funda.
- Fritar os grãos até que a espuma formada desapareça e os grãos comecem a dourar.
- Retirar os grãos fritos, escorrendo o excesso de óleo e colocá-los sobre papel absorvente.
- Guardar a soja frita, em vasilha fechada.